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满汉全席里最珍贵的一道菜乾隆的最爱现如今有钱都吃不到!


发布日期:2019-08-12 16:34   来源:未知   阅读:

  清军入关以来,因为汉人数十倍多于满人,为了巩固统治执政者采取了一系列的措施,例如摄政王多尔衮就提出满汉一家的说法,积极融合满汉关系,提倡学习汉族文化。到了乾隆时期,清朝的综合国力达到了顶峰,乾隆在食之一项开始讲究了许多,命御膳房专研菜式,为了满汉文化的融合,创立了满汉全席。六合奇缘论坛满汉全席融合了宫廷菜肴的特色,又融合了地方风味之精华,突出满与汉族菜点特殊风味,取满汉一家之意。其花样之多,品种之繁杂,创造了中国美食文化的顶峰。

  满汉全席里最为珍贵的食材当属犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎了,而乾隆又独喜爱吃熊掌。因熊有冬眠的习惯,冬眠时以舔掌为生,掌中津液胶脂渗润于掌心,是熊掌营养丰富的原因之一,而其前右掌因为经常舔,故特别肥腴,有“左亚右玉”之称。其性味甘、咸、温,具补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨之功效,蒸熊掌这道菜具有着补气养血、滋阴补肾之功效。最初在春秋战国时期就有人开始吃熊掌,但那时吃法比较单一。而到了清朝在做熊掌的时候通常会先涂上一层蜂蜜,然后与其他珍惜食材一起,以沁其味,使熊掌变得更加的鲜嫩。故乾隆十分喜爱。

  而在当时为了满足乾隆的口服之欲,大量的熊遭到了杀害,这道菜也迅速传到一些有权有势的人那里,今期特马资科相互攀比,再加上当时对熊并没有什么保护政策导致熊的数量锐减。到了现代,黑熊和棕熊成为了保护动物,任何猎杀的人员都将受到法律的制裁。自此蒸熊掌这道菜逐渐淡出了人们的视线,有钱人现在就算想吃也是吃不到的。细细想来,为了一时的口腹之欲却对熊大开杀戒,实属不该!