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扫“酒盲”了!白酒香型到底有什么区别?白酒有假酒吗?


发布日期:2019-08-07 00:54   来源:未知   阅读:

  白酒是我国的国酒!起源已经无从考究!但是是每一个中国人都知道的!中国的几大酒王都很富!说明这个行业很暴利!今天咱们就要聊聊这个玩意儿! 其实白酒香型是源自勾兑! 啥?!勾兑不是无良酒厂以次充好的下三滥手段嘛!白酒香型怎么会跟这个有关!喝口水压压惊,听我慢慢说。

  白酒里,酒精和水占了98%,剩下的2%就是那些微量物质,它们正是白酒风味物质的来源。它们含量和比例的不同,带来了浓香、酱香、清香等香型的区分,也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。

  酱香型酒:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。 浓香型酒:窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。 清香型酒:清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。 米香型酒:蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。今天六合开奖结果

  那么为什么叫酱香?据李兴发的徒弟徐强说:“他(李兴发)没得文化的,他每天就把生产出来的酒坐起慢慢研究品尝,为啥子有一种叫酱香呢?空杯香就是一个酱油味,他就取个酱香。”

  此外,由于勾兑技术的运用,不同香型的酒也不是独立存在的,也会包容并蓄、取长补短。比如浓香酒通常会加入1/100的酱酒来平衡香气,也会加入少量芝麻香的酒来改善余味。这就像大厨做菜,信手拈来,灵感不仅来自食材本身,也来自各种调味料的使用,以及不同食材的搭配。